Văn hóa trà người Huế
Chè cung đình Huế lưu giữ rất nhiều tinh hoa phong tục của xứ Huế cũng như người Việt Nam.
Uống chè là một nét đẹp nghệ thuật của người Việt. Trong tất cả loại trà ở nước ta thì trà cung đình Huế có chút tốt hơn những dòng chè khác. Không chỉ đơn giản là một loại nước giải khát mà việc dùng chè cung đình Huế còn là một nét văn hóa. Hãy cùng chúng tôi tham khảo điểm trong truyền thống uống chè của dân Huế cũng như lưu trữ nét đẹp của nơi này.
những dáng ấm tử sa hiện nay
Trà cung đình Huế xuất phát ở đâu?
Gọi là chè cung đình bởi thú vui sử dụng chè được bắt nguồn từ cung đình Huế. Ngày xưa, văn hóa này chỉ có ở triều đình. Bởi sự cẩn thận trong quá trình chuẩn bị để nấu một ấm chè, cho tới những nghi thức trong việc sử dụng chè. Mọi người dân thường không đủ khả năng để thực hiện các phương thưcs này.
chè cung đình Huế là một liều thuốc bổ cho sức khỏe của người dùng. Có những loại chè khác nhau và các loại chè lại là một phương thuốc riêng biệt. Có dạng chè sử dụng riêng cho người già để bình ổn huyết áp. Cũng có loại dành riêng cho phụ nữ để giúp làm đẹp da. Có dạng dành cho thanh thiếu niên giúp tăng cường sinh lực. Các người bị bệnh tiểu đường hay người bị căng thẳng, cần giảm stress…cũng có các dòng chè khác nhau.
cach duong am tu sa chuan nhat
Cách pha trà công phu của người Huế được tái hiện trong phòng trà tại Hà Nội
Chuẩn bị nguyên liệu
Chỉ cần nghe tới từ cung đình Huế thôi cũng đủ hiểu để có một ấm trà không hề đơn giản. Nguyên liệu pha chè tất nhiên là phải có trà và nước. Ngoài ra tùy theo từng vị trà để thêm các thành phần hoa, quả hay các loại thuốc khác nhau. Từng công đoạn pha chè cung đình Huế cũng kỳ công hơn những dạng chè bình thường rất nhiều.
Từ khi thu hoạch trà đã phải đáp ứng sát sao theo nhiều quy định. Ví dụ như phải thu hoạch lá trà thời điểm nào, hái như nào. Cắt ngắt ngọn chè như thế nào. Ngâm tẩm trà trong bao lâu là vừa phải. Phơi và sấy khô trà như thế nào… Nước dùng để pha trà phải là nước lọc. Nếu dùng nước giếng thì nên lựa chọn nước giếng có độ sâu đạt tiêu chuẩn. Phức tạp, cầu kỳ như vậy chỉ mới hoàn thành bước chuẩn bị nguyên liệu.
cac loai dat tu sa
Hãm một ấm trà cung đình Huế
Đến phần hãm chè mới rất kì công. Sử dụng nước đun sôi để khoảng 3 phút. Khi đó nước sẽ làm cho trà bị nồng, giảm mùi thơm đặc trưng. Nước quá non sẽ không đủ đảm bảo chè tiết ra được đủ chất, đủ vị. Sau đó tùy từng dạng trà mà cho những thành phần hoa, hay quả hoặc một số loại lá cây quý nào đó vào.
Những gia đình sản xuất trà cung đình ở Huế cổ truyền hầu như đều thuộc con cháu vua quan triều nhà Nguyễn. Họ có Mọi bí quyết riêng được để lại từ đời này sang đời khác. Những loại thảo dược quý được sử dụng trong chè cung đình thường là: vối nụ, tim sen, hồng táo, khổ qua, cam thảo, hoa cúc, hoa hồng, hoa atiso…
Sau khi được bào chế qua mọi những công đoạn bí truyền riêng, chè sẽ được lưa chọn giờ để “sao vàng hạ thổ”. Sử dụng theo quy luật âm – dương, không dùng thêm bất cứ dòng chất phụ gia nào. trà có chất lượng đảm bảo nguyên chất 100%.
phan loai dat tu sa
Dân Huế hay dùng chè cùng với những loại bánh đặc sản. Ví dụ như vài chiếc bánh đậu xanh, hạt sen hoặc kẹo lạc… Các quán chè Huế truyền thống thường có cùng đặc điểm là không gian tĩnh lặng, không khí mát mẻ. Giúp người thường trà cảm thấy thực sự thư giãn, dễ chịu và thoải mái.
